Situé dans le centre-ouest de la Colombie, le département du Tolima a pour capitale Ibagué. Reconnu comme le troisième producteur de café du pays, le Tolima contribue à hauteur de 12 % à la production totale colombienne. Les cafés du Tolima se distinguent par un arôme prononcé, une excellente acidité et d’agréables notes de douceur et de fruits.