San Marcos, Guatemala provient d'une petite communauté agricole située à plus de 1 372 mètres (4 500 pieds) au-dessus du niveau de la mer. Le café cultivé à ces altitudes mûrit lentement et devient plus dur et plus dense que les grains cultivés à des altitudes plus basses, avec une consistance inhérente et des attributs gustatifs riches. Le café est trié à la main pour éliminer les défauts.

RÉCOLTE
Octobre - février

ALTITUDE
1 372 mètres

SOL
Loam volcanique / minéraux argileux

PROCESSUS
Entièrement lavé et séché au soleil